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204 心里有事（第1页）
与邓建丰不同的是，大部分人都是被其他几个荤菜吸引了视线，尤其是一品福肉。
凌老爷子眯着眼仔细看看道︰“不就是红烧肉么，叫什么一品福肉，哗众取宠，还不是为了巴结你这个做官的。”
凌文岳笑着夹起一块，凑近看才发现，盘中一块块的五花肉，并不是看起来那么简单的一块肉，而是切成万字刀的薄片，再一层层地重新恢復方肉的形状。
这种刀法，最有名的菜色是宝塔肉，将一大块方肉切成连绵不断的肉片，最后堆成一个宝塔形状而的得名。
但是夏月初这道菜，切的可不是大方肉，而是象眼块大的五花肉，偏生还切得薄厚均匀，刀工之精湛可见一斑。
这道福肉色泽金红，肥肉中的油脂都被火炖煮出去，隻留下醇而不腻的胶质。
用万字刀切开的肉，在炖煮中极其入味，浓郁的汤汁将切开的肉片紧密地黏合在一起，不细看根本察觉不到竟是切开的。
方肉入口一咬，汤汁四溢，却浓香不腻，回味绵长。
下放的瘦肉也吸饱汤汁，因为切得薄，所以半点儿不柴，也不塞牙，特别适合老年人的胃口。
凌老爷子平素都不爱吃大荤大油的菜，但是对这个福肉却是赞不绝口，接连吃了几块，就好像之前说菜名哗众取宠、溜须拍马的根本不是他一样。
大荤的肉菜并不是所有人都爱吃，但是这条足有五六斤重的大鲤鱼，却是让桌上众人全都赞不绝口。
当地地处东北，天气凉爽，冬天更是漫长，江里的鲤鱼，嫌少能有长到这么大的。
最难得还是两边二楼一共六桌，一水儿这么大的鲤鱼，那就更加难得了。
这几条鱼凌文岳特意找人买来的，不然若是交给初味轩去采买，攥着大把的钱都买不到的。
按理来说，这样的大鱼，肉厚皮紧，整条做的话，都要长时间炖煮，以保证里面鱼肉也能做熟。
但是这样延长炖煮时间的话，鱼肉难免就不那么嫩滑。
但是这条鱼，肉厚膘肥，肉质却是出乎意料的柔嫩。
用筷子轻轻掀开挂着明油姜汁的鱼
，理食材就有不少讲究。
要在菜板上铺上一张新鲜洗净的猪皮，然后把鸡脯肉去膜去筋，批成薄片，再切丝切粒，最后用双刀将鸡肉粒和虾仁斩细，使之上劲儿黏刀，然后用刀背将其敲成细茸，直至找不到半点儿颗粒为之。
剁好的细茸之中，还要分批分段地加入六个蛋清，每次都要用力搅拌均匀。
每个步骤都不能有半点含糊，这才能调製出一碗合格的“缔子”，最后在猪油锅中汆成洁白的芙蓉花瓣。
这道菜吃起来格外滑嫩，混合了鸡肉和河虾的鲜味，将刚才吃福肉和姜汁鲤鱼的醇厚感觉一扫而空，让人口中胃里都好像重新清爽起来了一样，开始期盼着下面的菜品。
夏月初当初对凌老爷子的喜好，简直是问得事无巨细。
所以今日置办的这桌酒宴，可以说是完全贴合老爷子的口味定製的。
凌老爷子吃得格外满意，连声夸还是孙儿孝顺，知道这里好吃，便早早地给自己定下了寿宴。
但是坐在他身旁的凌文岳，虽然筷子也是没停，但却与周围埋头苦吃的人不同，瞧着总有那么两分的心不在焉。
“开水白菜。”
“八宝葫芦鸭。”
伙计们继续上菜，还十分有眼力见儿地帮各桌把一面已经被吃光的姜汁鲤鱼翻转过来。
凌老爷子虽然吃得开心，但是对这个好几年都会不来一趟的大儿子还是格外的，见他总是一副若有所思的样子，忍不住趁着上菜的时候低声询问。
“文岳，你这是怎了？”
“爹，我就是这几天应酬得有点累，不打紧。”
此时，封七好说歹说，在两名侍卫的严格监控下，拿着刀子上来，帮众人将八宝鸭切开。
八宝鸭是需要整鸭脱骨的，为了造型美观，还要保持鸭皮不破，手上没点儿技术是很难做到的。
鸭子被切开之后大家才发现，原来肚子里还另有干坤。
八种食材搭配而成的馅料，在烹製的过程中吸饱了鸭肉的汤汁和油脂，看起来油水汪汪，十分诱人。
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